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约搏单双:食 色/流心红糖饼\判 答

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  跟老北京铜火锅最配的主食,是红糖饼。如果此刻的你刚「炫」完几盘涮羊肉,正捋着肚子思考要用什么碳水来收尾时,别慌,虽然乍一看,糖油饼、麻酱火烧、小油条、红糖饼的魅力值不相上下,可相信我,后者一定是最佳选择。倘若这菜单上,还能在红糖饼前加上「流心」两个大字,那么恭喜!这就是道「送分题」!

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  老北京的流心红糖饼有多好吃?是端上来就能让人拚命呼吸,香到走不动路的程度;是放任满桌子山珍海味,仍旧要固执地给它留一条路的程度;是一顿饭吃完,嘴角没有这个味抿一抿,就不能称之为圆满的程度。扎根于皇城根脚下,它不是普普通通的红糖饼,确切说应该叫「麻酱红糖饼」,这双剑合璧,就能让人垂涎欲滴。

  麻酱红糖饼,起源于民众生活水平普遍不高的上世纪七八十年代。在一个吃穿用度要凭票取的时期,只有遇到特殊要庆祝的事,人们才舍得从口粮里「抠」出一点份额去换非必需品,如今看来再寻常不过的白面、糖、麻酱,其实是那个时代的奢侈。

  一晃过了半个世纪,父辈们大概怎样也想不到,就连麻酱红糖饼,都出了流心款。更想不到的是,它早已不复当年的克制,一转身就是让人头晕目眩的招摇。刚烙好的红糖饼切开上桌,横截面好看得像一幅画,热乎乎的红糖心滴挂在饼边,赤亮透光,几乎就要喷涌而出。在重力一点点拉扯的时候,却又浓稠得刚刚好,不会沁湿饼身,一口下去酥脆依旧。都说好吃的流心红糖饼就靠两个绝活,一是麻酱红糖足量,但要流而不漏;二是饼需外脆内软,吃到口中跟细腻顺滑的糖心合二为一。这大冬天里的诱惑,明明那么烫,却不能控制自己,一口接一口,连心中贪婪都腾起了一股热气。

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