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今天超市搞活动,大豆油买一送一,我啊,一次性就屯了四瓶,你也去看看吧,估计还没卖完。”丘大妈满脸笑容,激动地将这个好消息分享给邻居苏阿姨。
“你被坑了吧,大豆油是油里面最“垃圾”的一种,几乎没人买,如果不是买一送一,商家根本卖不出去。”苏阿姨不屑道。
苏阿姨早前在网络上看有文章指出,大豆油是最不健康的油,含有危害健康的反式脂肪,于是家里从来都不买大豆油。
看到丘大妈满脸高兴,她觉得丘大妈就是被商家哄骗了。不然其他油为啥不搞促销,每次都只有大豆油做活动,肯定是因为卖不出去,商家不想亏本,才拿出来清货,说着还让丘大妈赶紧退货。
丘大妈听后半信半疑,因为家里经常购买大豆油,吃了这么多年身体也未出现疾病,但心里却也十分担心大豆油真的会危害健康。看着家里的四瓶大豆油,丘大妈不知如何是好。
大豆油真的有害健康,不能吃吗?
01
“臭名昭着”的反式脂肪酸
说到人体最遭“嫌弃”的营养成分,非脂肪莫属。
尤其是“反式脂肪”更是臭名在外。反式脂肪又称反式脂肪酸,它主要来源于天然食物(如牛羊肉、乳制品)和加工食品(如精炼植物油、油炸食品、高脂肪零食)等,反式脂肪在天然食物中相对较少,主要还是来自氢化油。
反式脂肪是美食背后的健康杀手,据世界卫生组织预估,每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。除了心血管疾病,反式脂肪还与肥胖、糖尿病、生长发育、阿尔茨海默病、癌症等疾病有关。
要想健康,少吃反式脂肪是没有错的。根据世界卫生组织建议,反式脂肪的供能比例应低于1%,对于成年人而言,相当于每天摄入不超过2克左右的反式脂肪。
02
大豆油真的是最不健康的油吗?
网传大豆油的加工过程,需要进行加热,导致其含有大量反式脂肪,是最不健康的食品之一。再加上大部分中国家庭喜欢高温烹炸,会增加反式脂肪的滋生。
确实,大豆油在提炼过程,会产生一定量反式脂肪,但除了大豆油所有植物油都会有,且含量并不高。研究发现,精炼程度最高的一级大豆油中反式脂肪酸的含量也仅为1.44%左右,按照100克换算,每100克大豆油含有的对健康不利的反式脂肪还不足1%。
一般来说,油脂中或多或少都会含有反式脂肪酸,但并不代表就不能食用。虽然大豆油含有反式脂肪,但也含有不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白胆固醇,有助于预防心血管疾病,是好的脂肪。
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