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今天超市搞活动，大豆油买一送一，我啊，一次性就屯了四瓶，你也去看看吧，估计还没卖完。”丘大妈满脸笑容，激动地将这个好消息分享给邻居苏阿姨。

“你被坑了吧，大豆油是油里面最“垃圾”的一种，几乎没人买，如果不是买一送一，商家根本卖不出去。”苏阿姨不屑道。

苏阿姨早前在网络上看有文章指出，大豆油是最不健康的油，含有危害健康的反式脂肪，于是家里从来都不买大豆油。

看到丘大妈满脸高兴，她觉得丘大妈就是被商家哄骗了。不然其他油为啥不搞促销，每次都只有大豆油做活动，肯定是因为卖不出去，商家不想亏本，才拿出来清货，说着还让丘大妈赶紧退货。

丘大妈听后半信半疑，因为家里经常购买大豆油，吃了这么多年身体也未出现疾病，但心里却也十分担心大豆油真的会危害健康。看着家里的四瓶大豆油，丘大妈不知如何是好。

大豆油真的有害健康，不能吃吗？

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“臭名昭着”的反式脂肪酸

说到人体最遭“嫌弃”的营养成分，非脂肪莫属。

尤其是“反式脂肪”更是臭名在外。反式脂肪又称反式脂肪酸，它主要来源于天然食物（如牛羊肉、乳制品）和加工食品（如精炼植物油、油炸食品、高脂肪零食）等，反式脂肪在天然食物中相对较少，主要还是来自氢化油。

反式脂肪是美食背后的健康杀手，据世界卫生组织预估，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。除了心血管疾病，反式脂肪还与肥胖、糖尿病、生长发育、阿尔茨海默病、癌症等疾病有关。

要想健康，少吃反式脂肪是没有错的。根据世界卫生组织建议，反式脂肪的供能比例应低于1%，对于成年人而言，相当于每天摄入不超过2克左右的反式脂肪。

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大豆油真的是最不健康的油吗？

网传大豆油的加工过程，需要进行加热，导致其含有大量反式脂肪，是最不健康的食品之一。再加上大部分中国家庭喜欢高温烹炸，会增加反式脂肪的滋生。

确实，大豆油在提炼过程，会产生一定量反式脂肪，但除了大豆油所有植物油都会有，且含量并不高。研究发现，精炼程度最高的一级大豆油中反式脂肪酸的含量也仅为1.44%左右，按照100克换算，每100克大豆油含有的对健康不利的反式脂肪还不足1%。

一般来说，油脂中或多或少都会含有反式脂肪酸，但并不代表就不能食用。虽然大豆油含有反式脂肪，但也含有不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白胆固醇，有助于预防心血管疾病，是好的脂肪。